A gastronomia Algarvia remonta aos tempos históricos da presença romana e árabe, constituindo a par do clima da região um dos principais pontos de interesse turístico. Os ingredientes utilizados reflectem os sabores frescos do mar e os aromas agradáveis e fortes do campo.

Desde o famoso "Arroz de Lingueirão" farense, da bela sardinha assada portimonense até aos doces "Dom Rodrigos" de Lagos, encontram-se maravilhas para todos os gostos. A vila de Monchique destaca-se neste capítulo pois é conhecida pela Suinicultura, prova disso são os conhecidos enchidos feitos com carne de porco (molho, morcela de farinha ou farinheira, morcela e chouriça) e presuntos, expostos anualmente na Feira dos Enchidos e na Feira do Presunto, respectivamente. É também vastamente conhecida a aguardente de medronho produzida nesta região, com marca própria, que atrai gente de toda a parte para a saborear. São também procurados os licores feitos com produtos da região.

Seguidamente apresenta-se uma lista de algumas das melhores iguarias:

 

• Carapaus alimados 

• Cataplana 

• Perna de carneiro no tacho 

• Carne de porco com amêijoas 

• Papas de milho, mais conhecida como Xarém 

• Ervilhas com ovos à Algarvia 

• Perdiz estufada 

• Coelho frito 

• Raia Alhada 

• Assadura à Monchique

• Gaspacho 

• Cozido de grão 

• Lulas recheadas à Algarvia 

• Polvo no forno com entrecosto 

• Bifes de atum de tomatada 

• Favas à moda do Algarve 

• Canja com conquilhas 

• Gaspacho de alho 

• Dom Rodrigos 

• Colchão de Noiva 

• "Queijos" de Figo e amêndoa 

• "Gargantas" de Freira 

• Bolo Tacho 

• Empanadilhas

• Filhós 

• Frutos/animais de massa de amêndoa 

• Estrelas de figo e amêndoa 

• Folares 

• Torta de Claras 

• "Tutano"